Иногда я удивляюсь, откуда у моей мамы столько разных рецептов в кулинарной книге. Ведь раньше Интернет отсутствовал. Однажды я спросила ее, как ей удалось собрать такую коллекцию, а она лишь улыбнулась. Вот и этот пирог с картошкой и сыром я нашла в ее записях. А называется он «Картофджин».
Эта лепешка с начинкой популярна в осетинской кухне. Всё потому, что она выпекается всего 10 минут. Я оценила это, когда муж пришел домой голодный да еще и с друзьями. Поставила вариться картошку, а в это время быстренько замесила тесто. Несколько простых манипуляций, и сытный закусочный пирог готов.
Ингредиенты:
- Картофель — 350 г
- Твердый сыр — 200 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Сода — 1 ч. л.
- Кефир — 200 мл
- Подсолнечное масло — 40 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте муку с содой. Отдельно соедините кефир, масло, соль и сахар, перемешайте.
2. Постепенно введите сухую смесь в жидкую и замесите эластичное тесто. Если оно будет сильно прилипать к рукам, добавьте еще 20–30 г муки. Накройте тесто пленкой и отставьте в сторону.
3. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Слейте жидкость, а клубни разомните в пюре. Натрите сыр на крупной терке и смешайте с картофелем. Добавьте перец по вкусу.
4. Обваляйте тесто в муке и руками раскатайте его в круглую лепешку диаметром примерно 30 см. По центру выложите начинку.
5. Соберите края теста к центру, словно формируя мешочек, хорошо защипните, переверните и разомните руками в лепешку диаметром 30 см. Перенесите пирог на противень.
6. Взбейте желток с молоком и смажьте пирог. Сделайте небольшой надрез посередине. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте лепешку в течение 10 минут.
Картофельный пирог вкуснее всего в горячем виде. Но и остывший довольно хорош. Если вы устали после работы, а готовить всё равно нужно, рецепт осетинского пирога однозначно вам пригодится. Вкусно, просто и быстро!
Читайте также:
Зачем нюхать старые советские ножницы перед покупкой?