Как засолить сало в рассоле: чудный деликатес

Если вы не любите сало, возможно, вы просто не нашли свой рецепт. Расскажу, как это было со мной и моими родными. В моей семье этот продукт очень любят. Не могу сказать, что едят его чаще, чем колбасу, но заготавливают часто. При этом самым обычным способом — в соли со специями. Раньше никогда не задумывались о каком-то другом и даже не знали, как засолить сало в рассоле.

В семье мужа это блюдо не очень любили. Слишком жирно, соль хрустит, в общем, не очень нравилось. Пока не вспомнилось, что моя хорошая знакомая рассказывала о каком-то совершенно другом рецепте. Суть в том, что сало нужно предварительно держать в рассоле, а только потом добавлять специи. В общем, решила попробовать. И не прогадала! И муж, и свекровь теперь в восторге от этой закуски.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Соль — 5 ст. л.
• Сало — 500 г
• Смесь перцев по вкусу
• Красный перец молотый по вкусу
• Паприка по вкусу
• Куркума по вкусу
• Чесночный порошок по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите кастрюлю, наполните ее водой и добавьте соль. Количество соли обычно колеблется от пяти до шести столовых ложек на литр. Добавьте лавровый лист и душистый горошек. Чеснок по желанию.

2. Уложите нарезанное брусками сало в банки и залейте рассолом. Теперь просто оставьте его в прохладном месте (15-20 градусов) на 10 дней. Периодически проверяйте сало на соль, оно должно хорошо пропитаться. И запомните: пересолить сало невозможно! Оно возьмет столько, сколько нужно.

3. Когда сало как следует просолится, оботрите его насухо и обваляйте в специях. Затем заверните в пищевую пленку, добавьте к каждому кусочку лавровый лист и оставьте их отдыхать в холодильнике на час. Затем переложите в морозилку. Вуаля! Через день идеальная закуска готова.

Чуть позже я узнала, что так готовят сало на Кубани. Оно получается очень нежным и к тому же не пересушивается — максимум вкуса и удовольствия. Готовится очень просто! В сумме времени уходит не больше, чем на обычную заготовку. Из минусов можно назвать только ожидание, но, поверьте, это стоит того. Рекомендую сохранить этот рецепт сала тем, кто хочет открыть для себя этот ценный продукт с новой стороны.

Читайте также: 

1. 8 полезных продуктов, что бы кушать и не поправляться

2. Монастырские котлеты из рыбы: рецепт из женской обители

3. Мясо, которое можно сделать вместо котлет и шашлыка