Венгерский бограч. Вам стоит попробовать это блюдо!

Венгерский бограч — это горячий гуляш, родом из Венгрии. Также это блюдо является одним из самых распространенных в Закарпатье. Бограч традиционно готовят на открытом огне в котелке, но и в домашних условиях он получается великолепным.

Существует множество вариантов приготовления бограча, но обязательным ингредиентом блюда является паприка. Она и придает бограчу восхитительный и ни с чем не сравнимый вкус.

Венгерский бограч — сытный и наваристый, так как в нём много мяса. Наверное, поэтому его так любят мужчины!

Ингредиенты:

  • Сало – 300 г
  • Свинина – 200 г
  • Говядина – 200 г
  • Ребрышки копченые – 250 г
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Охотничьи сосиски – 3 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пуч.
  • Зеленый лук – 1 пуч.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 200 г
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Тимьян – 0,5 ч. л.
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Красное вино – 100 мл

Приготовление:

  1. Сало, свинину и говядину нарежьте кубиками, ребра разделите по кости. Копченые колбаски нарежьте небольшими кусочками.
  2. Очистите овощи. Картофель разделите на 6–8 частей в зависимости от размера клубней. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, морковь кольцами, измельчите чеснок, перец чили, зеленый лук и петрушку.
  3. Яйцо мешайте с мукой, оставив приблизительно третью часть. Сформируйте из теста шар, затем колбаску. Разделите ее на небольшие кусочки, выложите их на присыпанную мукой доску, сверху также припорошите клецки мукой.
  4. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите сало, дождитесь, пока оно хорошенько поджарится, и добавьте лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте свинину, говядину и ребра. Приправьте блюдо паприкой, перемешайте.
  5. Залейте ингредиенты водой так, чтобы жидкость покрыла их на 3 см. Накройте кастрюлю крышкой, томите на медленном огне 2,5 часа.
  6. Добавьте морковь, чеснок, перец чили, картофель, колбаски, тимьян и черный перец. Перемешайте ингредиенты, влейте еще стакан воды, накройте бограч крышкой. Томите еще 30 минут.
  7. Добавьте болгарский перец, помидоры, петрушку и мучные клецки, посолите. Варите еще 5 минут, затем влейте вино и снимите кастрюлю с огня. Перед подачей дайте бограчу настояться минут 15.

Венгерский гуляш густой, поэтому, если вы хотите сделать его более легким, можете увеличить количество жидкости на свое усмотрение.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Венгерский бограч. Вам стоит попробовать это блюдо!