Любителям пряных медовых ребер мы посвящаем следующий праздничный рецепт. Нарядная мясная корона — именно то блюдо, которого ждут мясоеды от хорошей хозяйки. Сначала оно радует глаз оригинальной подачей, а затем и пикантным вкусом.
На маринование и запекание ребер уходит немало времени, но долгое ожидание окупается с лихвой! Мясо получается мягким, отстает от кости, а какой у него аромат…
Ингредиенты:
- Свиные ребра — 3,5 кг
- Яблочный сок — 200 мл
- Мёд — 60 г
- Винный уксус — 60 мл
- Лимонный сок — 30 мл
- Мускатный орех — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Картофель — 2 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Чеснок — 1 шт.
- Подсолнечное масло 2–3 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте яблочный сок, винный уксус, жидкий мёд и сок лимона. Добавьте мускатный орех, кориандр, черный перец и соль.
- Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик пластинами. Ребра вымойте и обсушите, удалите лишний жир, оголите верхнюю часть костей, срезав немного мяса.
- Сделайте в мясной мякоти надрезы, нашпигуйте ее чесноком. В шприц с иглой наберите немного маринада из п. 1 и точечно введите его в мякоть.
Поместите ребра в миску и залейте оставшимся маринадом, отправьте в холодильник на сутки. - Очистите картофель, крупно нарежьте вместе с шампиньонами. Обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Не забудьте добавить соль и перец.
- Мясную корону поставьте на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ребра держали форму, обвяжите их бечевкой. Оголенные части кости оберните фольгой. Запекайте при 200 градусах в течение 2 часов.
- Достаньте корону и наполните ее начинкой из картофеля с грибами. Верните в духовку еще на 20 минут.
Мясная корона готова! С торжественным видом ее можно выносить к столу и ловить восторженные взгляды домочадцев и гостей. Завершающим штрихом к блюду станет грамотно подобранный соус — ткемали или свекольная аджика.
Вначале было Слово… Потом дали по лицу