Не самсой единой знаменита узбекская кухня. Гастрономические традиции этого народа распространены далеко за пределами нашего региона. Сытные мясные блюда, воздушная выпечка и сладкие натуральные лакомства. Чего только стоит мой любимый узбекский картофельный пирог!
Кажется, будто каждое блюдо узбекской кухни создано для того, чтобы наесться до отвала. Не исключением стал картофельный пирог с фаршем в духовке. Шаги приготовления просты и понятны, а ингредиенты найдутся на любой кухне. Ну кто откажется от такого мясного пирога?
Ингредиенты:
- Майонез — 200 г
- Кефир — 4 ст. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Пшеничная мука — 500 г
- Сливочное масло — 150 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Говяжий фарш — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Вода — 4 ст. л.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Зира по вкусу
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
- Кунжут по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом приготовим тесто. В глубокой емкости смешайте майонез с разрыхлителем, добавьте к ним кефир. Перемешайте. Отдельно в муку натрите на крупной терке сливочное масло.
2. Муку с маслом разотрите, добавьте 1,5 ч. л. соли. Затем перелейте в муку майонезно-кефирную массу. Замесите мягкое тесто. Разделите его на 2 шара. Их упакуйте в пакеты и спрячьте в холодильник.
3. Тесто будет готово минут через 40. Тем временем приготовьте начинку. Фарш смешайте в миске с картофелем, нарезанным мелкими кубиками. Туда же отправьте измельченный лук.
4. Начинку посолите, добавьте немного зиры, воду и растительное масло. Перемешайте. На присыпанной мукой поверхности раскатайте один из шаров теста в пласт.
5. Пласт толщиной около 5 мм разместите в форме для выпекания. Мы использовали форму 25 на 15 см. Выступающие края обрежьте. Они пригодятся для декора.
6. Высыпьте и разровняйте начинку. Таким же образом раскатайте второй шар теста. Получившимся пластом покройте мясную начинку. Скрепите края обоих пластов.
7. Из остатков теста сделайте косичку. Разместите ее по шву. Вилкой можете сделать полоски, а украсить заготовку — кунжутом. Но прежде смажьте тесто желтком, взбитым с молоком.
8. Выпекайте пирог с фаршем и картофелем минут 35–40 в разогретой до 170 градусов духовке. Готовой выпечке дайте минут 10 остыть. Нарежьте ее квадратами и подавайте к столу.
Такие гурманы, как мой муж, едят картофельный пирог с фаршем, поливая его кетчупом. Я же предпочитаю соус не добавлять. Выпечка и так получается достаточно сочной. Если вы решили приготовить пирог по этому рецепту, самое время позвать в гости друзей. Самостоятельно вам с ним не справиться!
Читайте также:
Логика и здравый смысл напрочь отсутствует: 17 снимков