Дюшбара по-азербайджански: вкуснейшее восточное блюд

Азербайджанская кухня известна своими вкусными и полезными блюдами, которые к тому же дополняются невероятными специями и зеленью. Дюшбара по-азербайджански — одно из самых вкусных блюд этой кухни. Это суп с крошечными пельменями, который даже обладает лечебным эффектом, так как его готовят, когда кто-то из домашних заболел.

В разных регионах Азербайджана готовят и подают дюшбару по-своему. Может варьироваться форма пельменей, их размер, специи, овощи для бульона. Но кое-что объединяет рецепты разных регионов — бульон для блюда обязательно прозрачный.

Попробуйте и вы приготовить дюшбару и приобщиться к одной из самых вкусных кухонь в мире.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребра – 600 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сельдерей – 200 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Вода – 3,2 л
  • Пшеничная мука – 400 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Бараний фарш – 500 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Шафран по вкусу
  • Кинза по вкусу

Приготовление:

1. Сперва нужно отварить бульон. Для этого положите в кастрюлю ребра, морковь, 1 лук, сельдерей, лавровый лист, залейте 3 литрами воды, добавьте перец по вкусу.

2. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 3,5 часов, периодически убирая навар. После 2,5 часов варки посолите бульон. После приготовления процедите бульон, добавьте щепотку шафрана.

3. Замесите тесто для пельменей из муки, воды, яйца и соли. Оставьте тесто на 30 минут.

4. Теперь сделаем начинку для пельменей. Для этого смешайте фарш, мелко нарезанный лук, кинзу, соль и перец.

5. Тонко раскатайте тесто, вырежьте из него маленькие кружочки или квадратики диаметром приблизительно 2 см, так как форма пельменей может быть разная. Наполните тесто фаршем и слепите миниатюрные пельмени.

6. Повторно доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до среднего. Закиньте пельмени в бульон, помешивая его, и варите еще около 5 минут после их всплытия.

Не допускайте сильного кипения бульона на любом этапе приготовления. Из-за этого он может получиться мутным. Подавайте дюшбару по-азербайджански в пиалах, украсив кинзой.

Читайте также: 

1. Ароматный соус из белых грибов с великолепным вкусом

2. Хватит проводить на кухне весь день: 12 кулинарных хитростей

 3. Крученый пирог с курицей и картошкой на кефире

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Дюшбара по-азербайджански: вкуснейшее восточное блюд