Рулетики из баклажанов: 8 восхитительных рецептов

Многие из тех, кто не в восторге от сининьких, с удовольствием уплетают рулетики из баклажанов. Что уж говорить о преданных поклонниках этого овоща? Синенькие отлично сочетаются со всем пряным, острым и кисло-сладким. Соответственно, сложно найти основу для закуски удачнее! Сегодня расскажем, какие рецепты рулетиков из баклажанов стоит добавить в свою кулинарную книгу.

Обычно достаточно и просто мягкого сыра с помидором. Но все-таки хочется разнообразия и уникальности. Кто знает, возможно, один из этих наборов ингредиентов станет вашим фирменным?

Как приготовить рулетики из баклажанов

Во всех случаях баклажаны нужно подготовить одинаковым образом: помыть, нарезать на полосы и замочить в подсоленной воде на 15 минут. Из одного баклажана может получиться от 8-10 ломтиков. Для этого нужно выбирать по возможности ровные и длинные овощи, которые после нарезания будет удобно заворачивать.

Рулетики из баклажанов с начинкой из зелени и граната

Вам понадобится:

2 баκлажана
пучок κοриандра
1 зубчиκ чеснοκа
0,5 граната
1 перец чили
1 лимοн
200 г грецκих οрехοв;
сοль и перец пο вκусу;
4 ст. л. подсолнечного масла

Подготовленные баклажаны обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом. Приготовьте начинку: обжаренные (по желанию) орехи измельчите в мелкую крошку, смешайте с зернами граната, лимонным соком, мелко нарезанным перцем и чесноком, солью и парой столовых ложек масла. Начините рулетики ореховой начинкой и подавайте к столу охлажденными.

Баклажанные рулетики с моцареллой и помидорами

Вам понадобится:

1 баκлажан
120 г мοцареллы
1 пοмидοр
1 ветοчκа базилиκа
2 ст. л. подсолнечногο масла
сοль и перец пο вκусу

Обжарьте ломтики баклажанов на смазанной маслом сковороде и заверните в них кусочки моцареллы и дольки помидоров (удобно использовать черри). В каждый положите по листику базилика. Можно подавать как в холодном виде, так и в горячем виде, прогрев на сковороде уже завернутые рулетики. Не дольше пары минут! Моцарелла немного расплавится, и закуска станет еще эффектнее.

Рулетики из баклажанов с моцареллой и соусом песто

Вам понадобится:

2 баклажана
соль по вкусу
2 ст. л. подсолнечного масла для обжаривания
150 г моцареллы
Соус песто по вкусу

Песто — настоящая находка для этой закуски. Смажьте обжаренные полоски баклажанов этим пикантным соусом, положите моцареллу (кубиками или одним бруском) на широкий край и заверните. Готово!

Закуска из баклажанов с майонезом и твердым сыром

Вам понадобится:

1 веточка укропа
1 веточка петрушки
1 зубчик чеснока
90 г майонеза
2 веточки кинзы
0,5 ч. л. черного (или розового) перца
2 баклажана
230 г сыра гауда
115 г грецких орехов
1 ч. л. хмели-сунели

Не только моцарелла и мягкие сыры подходят для этого летнего блюда. Натрите сыр гауда на мелкой терке, смешайте с ореховой крошкой, мелко нарубленной зеленью, раздавленным чесноком, хмели-сунели, майонезом и перцем. Начините обжаренные полоски баклажанов и запекайте в духовке еще 5-10 минут при 180 градусов, чтобы сыр немного расплавился. Подавайте к столу горячими!

Рулетики из баклажанов с соусом из болгарских перцев

Вам понадобится:

1 баклажан
1 помидор
1 большой шарик моцареллы
50 г хамона (ветчины или прошутто)
4 пера зеленого лука
соль и черный перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
2 желтых болгарских перца
1 ст.л. бальзамического уксуса

Перцы запеките в духовке до черных подпалин, положите в пакет и через 10 минут с легкостью почистите. Измельчите в блендере с бальзамическим уксусом, солью, перцем и ложкой оливкового масла. Соус готов! А обжаренные баклажаны начините смесью из кубиков моцареллы, помидоров, зелени и любимой мясной нарезки. Начинку посолите, заверните и подавайте с соусом.

Баклажаны с вялеными томатами

Вам понадобится:

2 баклажана
150 гр. сливочного сыра
1 ч.л. сушеного чеснока
3-4 веточки тимьяна
12-14 шт. вяленых помидоров
1 веточка розмарина
соль по вкусу
50 мл подсолнечного масла

Вяленые помидоры, как и свежие, хорошо сочетаются с синенькими. В этот раз предлагаем готовить их по-новому: полосы баклажанов выложите на хорошо смазанный маслом противень, промажьте их, присыпьте тимьяном, розмарином, солью и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 3 минуты с каждой стороны. В готовые полоски заверните по ложке сливочного сыра и одному вяленому томату.

Итальянские рулетики из баклажана с сыром

Вам понадобится:

1 баклажан
100 г твердого сыра
подсолнечное масло по вкусу
томатный соус
сливки
250 г сыра рикотта (или жирного творога)
1 лимон
1 ч.л. тимьяна
соль по вкусу
сухари панировочные

Традиционное итальянское блюдо инвольтини! Обжарьте полосы баклажанов на сковороде и заверните в них начинку: смешанные с рикоттой панировочные сухари, половину сока лимона, цедру лимона, тимьян и соль по вкусу. Выложите рулетики на смазанный томатным соусом противень, на каждый рулетик положите ложку сливок и запекайте 25 минут при 180. Затем присыпьте сыром и пеките еще 5 минут.

Рулетики из баклажана с корейской морковью

Вам понадобится:

1 крупный баклажан
3 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
3 ст. л. майонеза
100 г корейской моркови
1 помидор

Обжаренные на смазанной маслом сковороде баклажаны смажьте майонезом. Выложите на широкий край корейскую морковь, дольку помидора и сверните. Классическое и одновременно простое сочетание!

Комбинировать баклажаны можно с чесночным соусом, разными видами орехов, зеленью и, конечно, мясом. Рулетики из баклажанов — это образцовое блюдо для фуршета или сытная закуска к бокалу вина. Большинство из них подаются холодными, но мы постарались добавить и несколько горячих видов. Какой рецепт пришелся вам по вкусу больше всего?