В одной многоэтажке с родителями в соседнем подъезде живет женщина, которая работала в моей школе. Её я запомнила на всю жизнь. Соседка даже выглядит как повар: крупная и упитанная, с красными щеками и собранными в тугой узел волосами. Она всегда пахла выпечкой, даже вне работы. А ее подлива без мяса — это вообще нечто.
В школьные годы я обожала питаться в нашей столовой. Кормили там очень вкусно. Хоть все вторые блюда и поливали одной заправкой, никто не жаловался на однообразие.
Подлива без мяса была вкуснее любого бульона. И вот недавно моя мама выведала у поварихи ее рецепт. Делюсь им с вами!
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Сахар по вкусу
- Сметана 1–1,5 ст. л.
Приготовление:
1. На слабом огне растопите сливочное масло. Можете добавить в него немного растительного, если сливочное горит. Добавьте в сковороду к маслу пшеничную муку. Перемешайте.
2. Обжарьте муку до золотистого цвета, а затем добавьте томатную пасту. Снова перемешайте. Тонкой струйкой влейте в сковороду 0,5 л воды. В процессе перемешайте ингредиенты.
3. Добавьте к заготовке соль и перец. По желанию всыпьте специи. Лично я добавляю сушеный укроп, петрушку и чеснок. Иногда использую орегано и паприку.
4. Для баланса вкуса добавьте к соусу немного сахара. Перемешайте ингредиенты так, чтобы не осталось комочков. Под конец приготовления добавьте в сковороду сметану. Перемешайте всё.
Вот подлива без мяса и готова. Добавляю ее к каше, картофельному пюре и не только. А какими же сочными получаются с ней тефтели! Кто питался в советской школьной столовой, тот еще помнит их вкус. Понравился рецепт? Делитесь мнением в комментариях!
Читайте также:
20 вещей из 90-х, которые вызывают сильную ностальгию