Начинка для пирожков: 15 сладких и несладких рецептов

Существует словосочетание, которое практически у всех ассоциируется с семейным уютом и посиделками за чашечкой чая. Конечно же, это домашние пирожки.

Все мы их обожаем, ведь их особенный вкус — это верх блаженства для любителей выпечки. Начинка для пирожков может быть абсолютно любой. Именно она придает угощению изюминку. И она ничуть не менее важна, чем пирожковое тесто.

Начинка для пирожков может быть как сладкой, так и несладкой. Сегодня редакция «Со Вкусом» расскажет, чем можно начинить эту культовую выпечку. Выбирайте наполнение на свой вкус и под настроение.

Несладкая начинка для пирожков:

Несладкая выпечка сочетается с многочисленными весьма разнообразными кушаньями. Ее можно подавать к первым блюдам вместо традиционного хлеба — к борщу, супу или к бульону. Домашние пирожки с несладкой начинкой отлично подходят как для сытного завтрака и быстрого перекуса, так и в качестве второго блюда или дополнения к нему. Более того, их можно приготовить не только в обычный будний день, но и на праздничный стол.

С рисом, яйцом и луком

80 г риса
4 яйца
20 г сливочного масла
зеленый лук по вкусу
соль, черный перец по вкусу

Отварите рис, не забыв подсолить воду. Добавьте к нему сливочное масло, перемешайте и остудите. Яйца необходимо сварить вкрутую. В остывшую крупу добавьте рубленые яйца и зеленый лук, посолите, поперчите по вкусу.

С картофелем и грибами

500 г картофеля
200 г шампиньонов
1 лук
1 ст. л. сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Очистите и отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Добавьте в него сливочное масло и превратите его в пюре. Измельчите репчатый лук и шампиньоны, обжарьте до выпаривания жидкости. Приправьте специями. Смешайте все ингредиенты и наполняйте пирожки.

С яйцом и зеленым луком

3 яйца
150 г зеленого лука
30 г сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Нарубите их вместе с зеленым луком. Добавьте соль, перец, размягченное сливочное масло и перемешайте.

С мясом

500 г говяжьего фарша
1 лук
соль, черный перец по вкусу

Разогрейте сковороду с растительным маслом на умеренном огне. Затем убавьте газ, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к нему фарш, посолите его и поперчите. Тушите до готовности.

С капустой и яйцом

1 белокочанная капуста
3 яйца
1 лук
100 г сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

На разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук, нарезанный полукольцами, и обжарьте до мягкости. Тонко нашинкуйте капусту и переложите ее в сотейник.

Залейте кипятком и проварите в течение 5 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь воде. Соедините капусту с луком, добавьте сливочное масло и тушите 2 минуты. Нарежьте вареные яйца, перемешайте с капустой и приправьте солью и перцем.

С печенью, луком и морковью

400 г говяжьей печени
1 лук
1 морковь
соль, черный перец по вкусу

Обжарьте печень или отварите ее в подсоленной воде. Отдельно обжарьте измельченный лук с тертой морковью. Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.

С рыбными консервами

240 г консервированного тунца
1 лук
4 ст. л. риса

Отварите рис в большом объеме подсоленной воды до готовности. Обжарьте лук до золотистого цвета, разомните консервированную рыбу вилкой. Смешайте все ингредиенты начинки.

С солеными огурцами

200 г соленых огурцов
1 лук
50 г сливочного масла

Измельчите лук и обжарьте его на сливочном масле. Очистите соленые огурцы от кожуры, натрите их на крупной терке и отдельно обжарьте в течение 7 минут. Выложите огурцы к луку и тушите овощи вместе еще 7 минут. Охладите приготовленную начинку, прежде чем приступать к формированию пирожков.

С черемшой и яйцом

3 пуч. черемши
5 яиц
20 г сливочного масла

Отварите яйца, остудите их и очистите, затем мелко нарежьте. Порубите черемшу и смешайте с яйцами, добавьте в начинку размягченное сливочное масло.

Сладкая начинка для пирожков:

Попить чайку и съесть домашний пирожок — это ли не счастье? К приходу гостей сладкую выпечку можно украсить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. А подавать такую вкуснятину можно с любимыми горячими напитками — чаем, кофе или какао.

С творогом и изюмом

300 г творога
2 ст. л. сахара
1 ст. л. манки
50 г изюма
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
1 яичный белок

Для творожной начинки протрите творог через сито. Соедините его с сахаром, манкой, сметаной и мукой и дайте массе постоять 15 минут. Залейте изюм кипятком, яичный белок взбейте до устойчивой пены. Аккуратно подмешайте в творог белок, а затем изюм.

С тыквой

300 г тыквы
1 ч. л. корицы
2 ст. л. сахара

Натрите тыкву на терке и смешайте с 1 ст. л. сахара. Отложите в сторону на 20 минут. Затем отожмите сок, добавьте оставшийся сахар и корицу, тщательно перемешайте.

С вишней

400 г вишни
50 г сахара
1,5 ст. л. крахмала

Вишню для начинки тщательно вымойте, и, если нужно, удалите косточки. Смешайте ягоду с сахаром и доведите до кипения на умеренном огне. В отдельной емкости смешайте крахмал с водой, влейте к вишне и варите до загустения, постоянно помешивая.

Со щавелем и сахаром

300 г щавеля
100 г сахара

Нарежьте щавель и тушите его на сковороде до тех пор, пока он не уменьшится в объеме. Всыпьте сахар и перемешайте.

С черносливом

300 г чернослива
100 мл воды
3 ст. л. сахара

Помойте чернослив, переложите его в сотейник. Засыпьте сухофрукты сахаром, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания накройте крышкой и варите 5 минут. Перед использованием остудите и измельчите.

С абрикосами

300 г абрикосов
2 ст. л. мёда
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла

Сковороду поставьте на плиту, добавьте сливочное масло и мёд и растопите. Отправьте туда нарезанные дольками и присыпанные корицей абрикосы. Обжарьте в течение 2–3 минут.

Начинка для пирожков может быть очень разной, что позволяет готовить эту выпечку для любого стола. Благодаря этим идеям получится приготовить вкусные угощения, которые превзойдут все ожидания! А какую начинку больше всего любите вы? Делитесь в комментариях!

Читайте также: