Монастырская кухня — это отдельный вид кулинарного искусства. Например, знали ли вы, что солянку придумали в монастыре? Да-да. И готовили ее из двух видов рыбы: из осетра и щуки (или кижуча). В наше время такие изыски встречаются редко, но кухня по-прежнему вкусная. Вот как готовят монастырские котлеты из рыбы в Старозачатьевской женской обители.
Вы не найдете в этом рецепте дорогих ингредиентов. Наоборот, для него подойдет абсолютно любая рыба: хоть мороженая, хоть нет. Вкус блюда и пышность котлет зависят от самого способа приготовления.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы — 1 кг
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Хлеб — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Лук — 1 шт.
- Молоко по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Панировочные сухари — 200 г
Приготовление:
1. Рыбу предварительно отварите с лавровым листом и душистым перцем в подсоленной воде. Замочите хлеб в молоке.
2. Затем измельчите ее в фарш с помощью мясорубки или блендера.
3. Добавьте в него яйца, соль, перец, натертый сыр. Перемешайте. Замочите хлебный мякиш. Отожмите его и добавьте в рыбный фарш.
4. Лук прокрутите через мясорубку или мелко нарежьте. Добавьте в фарш и вымесите его.
5. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте с двух сторон до румяной корочки.
И можно не волноваться, что котлеты внутри не пропекутся. Поскольку рыба уже готовая, задача лишь в том, чтобы фарш скрепился. На хорошо разогретой сковороде будет достаточно и пары минут с двух сторон. Быстрая термическая обработка сохранит котлетам сочность и небывалую нежность! Обязательно поделитесь этим рецептом с теми, кто любит рыбные блюда.
Читайте также:
Знаменитые женщины решились на незаурядные изменения