Голубцы без риса: как сделать блюдо вкуснее?

Кто я такая, чтобы критиковать традиционный рецепт голубцов? По нему наши предки готовили десятилетиями и, как говорит мой муж, даже не возмущались.

Однако, как только я наткнулась на альтернативный варинат, сразу же решила его испробовать. Голубцы с картошкой и фаршем получились необычайно сочными и не менее вкусными, чем классические.

Глобальных отличий этого рецепта от традиционного нет, кроме, конечно, полного отсутствия риса. Но моих родных данный факт не сильно обеспокоил. Особенно когда они попробовали голубцы с картошкой на вкус. Мягкие и нежные изделия, завернутые в пекинскую капусту, теперь готовлю каждую среду.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 600 г
• Картофель — 500 г
• Свиной фарш — 250 г
• Лук — 120 г
• Морковь — 60 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Вода — 350 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

1. Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды. Посолите. Опустите в нее кочан капусты. Варите капусту, постепенно отделяя листья. Я иногда готовлю голубцы из пекинской капусты. Ее листья вообще не нужно термически обрабатывать.

2. Готовым листьям дайте остыть. Удалите утолщения с каждого листа. Картошку очистите, помойте и нарежьте кусочками. Отварите ее до готовности, но воду не солите.

3. Воду слейте, а картошку разомните в пюре. Лук очистите, нарежьте кубиками. Обжарьте его до золотистости на 1,5 ст. л. разогретого масла. Затем добавьте в сковороду фарш.

4. Перемешайте, готовьте мясо минут 5 на среднем огне. В процессе посолите и поперчите его. Далее пересыпьте фарш с луком к картофельному пюре. Перемешайте.

5. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте в оставшемся масле до мягкости. Добавьте томатную пасту. Залейте морковь с пастой водой. Перемешайте.

6. Тушите соус пару минут на маленьком огне. На капустный лист выложите 1 ст. л. начинки. Заверните ее в голубец. Таким же образом сформируйте остальные изделия.

7. Выложите голубцы в кастрюлю, залейте томатным соусом. Тушите блюдо на маленьком огне около 20 минут. Крышкой можно не накрывать.

Согласитесь, голубцы с картошкой и фаршем готовятся даже проще, чем классические. Особенно если у вас осталась кастрюлька вчерашнего картофельного пюре.

Как вам рецепт? Делитесь впечатлениями в комментариях!

Читайте также:

1. На завтрак, обед или ужин: 5 универсальных блюд для всей семьи

2. Холодные супы, которые спасут от жары и голода: 5 рецептов

3. Вяленое мясо в домашних условиях: готовиться 5 дней!