Кто хоть раз пробовал запеченные фаршированные овощи, точно влюбился в них навсегда. Это произошло со мной несколько лет назад. С тех пор я использую каждую возможность, чтобы запечь баклажаны, тыкву или кабачки. А лето — лучший сезон для этого.
Делюсь с вами несколькими любимыми рецептами. В каждом есть мясо, а иногда и рис. Это значит, что фаршированные в духовке овощи можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Сытные и симпатичные угощения украсят любой стол!
Цукини, фаршированные грибами и фаршем
Ингредиенты:
- 4 шт. шампиньонов
- 100 г сыра
- 300 г фарша
- 2 помидоры
- 1 луковица
- 2 шт. цукини
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- оливковое масло по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук и грибы. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на среднем огне сперва лук, а затем добавьте грибы. Готовьте около 4 минут.
2. Разрежьте цукини воль, удалите сердцевину ложкой, затем нарежьте ее небольшими кубиками и отправьте к луку и грибам на сковороду.
3. Выложите фарш к остальным ингредиентам и обжаривайте. Нарежьте помидоры кубиками и отправьте их на сковороду. Посолите и поперчите, обжаривайте до готовности фарша.
4. Застелите пергаментом форму для выпекания, выложите лодочки из цукини. В каждую насыпьте фарш с овощами и грибами, посыпьте тертым сыром. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.
Фаршированные запеченные помидоры
Ингредиенты:
- 8 шт. помидоров
- 250 г фарша
- 2 зуб. чеснока
- 100 г риса
- 1 луковица
- растительное масло по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- специи по вкусу
Приготовление:
1. Промойте и отварите рис до готовности.
2. Мелко нарежьте лук, пропустите через пресс чеснок и обжаривайте на сковороде в растительном масле до прозрачности.
3. Добавьте к овощам фарш и обжаривайте его до смены цвета, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня.
4. Срежьте верхушку у помидоров и аккуратно извлеките мякоть.
5. Мелко нарежьте мякоть, слейте жидкость и добавьте вместе с рисом к остальным ингредиентам. Добавьте соль, перец и специи, перемешайте.
6. Наполните помидоры начинкой и накройте крышечками. Выложите их в форму, застеленную пергаментной бумагой.
7. Сбрызните помидоры маслом и выпекайте 20 минут при температуре 200 °С.
Перцы в томатно-сметанном соусе, фаршированные мясом
Ингредиенты:
- 400 г фарша
- 200 г лука
- 150 г сметаны
- 200 г моркови
- 10 шт. болгарского перца
- 150 г томатной пасты
- 200 г риса
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- растительное масло по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте сперва половину лука, затем добавьте половину моркови.
2. Отварите рис до полуготовности и добавьте его к фаршу вместе с обжаренными овощами.
3. Промойте перцы и очистите их от плодоножек. Наполните овощи начинкой.
4. Выложите в кастрюлю оставшиеся морковь и лук. Смешайте томатную пасту и сметану, залейте овощи и перемешайте.
5. Отправьте фаршированные перцы в кастрюлю с соусом, залейте водой до половины и тушите 40 минут под крышкой.
Лодочки из баклажанов с фаршем и сыром
Ингредиенты:
- 250 г фарша
- 1 помидор
- 100 г сыра
- 2 баклажана
- 1 зуб. чеснока
- 0,5 пучка укропа
- 1 луковица
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- растительное масло по вкусу
Приготовление:
1. Разрежьте баклажаны вдоль, удалите мякоть. Нарежьте ее мелко и оставьте для дальнейшего приготовления. Посыпьте лодочки солью, оставьте на 10 минут, а затем промойте и обсушите. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и выложите туда лодочки.
2. Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте их в масле до полупрозрачности.
3. Снимите с помидоров кожуру с помощью кипятка, мякоть мелко нарежьте.
4. Добавьте на сковороду фарш, обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, пока он не поменяет цвет. Выложите мякоть баклажанов и помидоров, перемешайте и готовьте, пока не выпарится жидкость. Добавьте соль, перец и мелко порубленный укроп. Наполните лодочки начинкой.
5. Отправьте блюдо в духовку на 50 минут при 180 °С. Натрите сыр, посыпьте лодочки и выпекайте еще 10 минут.
Мясо с овощами, запеченное в тыкве
Ингредиенты:
- 1 тыква
- 400 г говядины
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 морковь
- 50 мл растительного масла
- 1 луковица
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- кориандр по вкусу
Приготовление:
1. Вымойте тыкву и срежьте верхнюю часть. Достаньте сердцевину.
2. Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Говядину нарежьте небольшими кусочками. Тушите ингредиенты в масле на сковороде около 7 минут. Выложите томатную пасту, специи и перемешайте.
3. Наполните тыкву начинкой, смажьте маслом и накройте крышкой.
4. Заверните овощ в фольгу и отправьте выпекаться на 1 час при температуре 180 °С.
Вы легко можете добавлять что-то свое в рецепты фаршированных овощей. Например, экспериментировать со специями или видами фарша — вкус блюда из-за этого может очень меняться. Лучше всего запеченные овощи сочетаются с соусами на основе томатной пасты, сметаны или йогурта.
Голливуд и советское кино совместимы! 17 работ художника