4 блюда из вешенок, от которых у тебя потекут слюнки

Между вешенками и шампиньонами в супермаркете выбор большинства падает на вторые. И это естестественно, ведь их производят в три раза больше, да и на рынке они занимают почетное первое место.

Однако истинные ценители грибов, которые знают, как вкусно приготовить вешенки, ни за что не променяют их на пресные шампиньоны.

А для вегетарианцев этот продукт и вовсе на вес золота. Знали ли вы, что вешенками компенсируют недостаток белка в рационе? Их можно готовить наравне с сыром тофу и бобами. Кроме того, сама текстура вешенок очень плотная. И многие рецепты мясных блюд вполне применимы к этим грибам. Стоит добавить правильные специи, и вкус будет не менее ярким.

Рецепты с вешенками

В отличие от шампиньонов, вешенки имеют более мясистую текстуру, как и у многих лесных грибов. Они обладают совершенно особенным вкусом, можно даже сказать слегка островатым, свежим. Им приписывают нотки аниса и хлебных дрожжей.

Чем моложе гриб, тем он нежнее и сочнее. От этого во многом зависит способ его приготовления. Например, если вы маринуете или тушите продукт, лучше брать грибы покрепче, чтобы они не превращались в мягкую губку. А для жарки возьмите молодые вешенки.

Самый простой, популярный и быстрый способ приготовления — жарка на сковороде. К грибам добавляется масло, чеснок и немного зелени. Несколько минут — и блюдо готово! Но мы считаем, что лучше потратить чуть больше времени и раскрыть вкус вешенок в полной мере.

Отбивные из вешенок

Вам понадобится:

500 г вешенок
3 ст. л. пшеничной муки
100 мл молока
2 яйца
2 зубчика чеснока
кориандр по вкусу
соль по вкусу
черный перец по вкусу
подсолнечное масло по вкусу

1. Вешенки тщательно помойте и удалите у них ножки. Грибы лучше взять крупные, с мясистыми шляпками.

2. Отбейте шляпки молотком, только аккуратно, чтобы не раздавить. Натрите смесью соли, перца, раздавленного чеснока и кориандра.

3. Приготовьте кляр: взбейте яйца с молоком.

4. Обваляйте грибы в яично-молочной смеси, затем в муке. Затем снова в смеси и снова в муке (ее можно заменить панировочными сухарями).

5. Выложите вешенки на разогретую с маслом сковороду и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Вешенки в сливочном соусе

Вам понадобится:

100 г сметаны
500 г вешенок
20 г сливочного масла
1 луковица
50 г сыра пармезан
соль по вкусу
черный перец по вкусу
1 зубчик чеснока

1. Вешенки помойте и нарежьте их некрупными кусками.

2. На разогретой со сливочном маслом сковороде обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета. Уберите лук в другую форму.

3. В той же сковороде обжарьте вешенки до румянца, посолите и поперчите их. Затем верните лук на сковороду и залейте ее содержимое сметаной. Добавьте натертый пармезан и готовьте под крышкой 5 минут.

4. Добавьте раздавленный чеснок, перемешайте и подавайте к столу.

Паста с вешенками

Вам понадобится:

900 г вешенок
3 ст. л оливкового масла
500 г спагетти
2 лука
200 мл сливок
2 зубчика чеснока
50 г пармезана
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
петрушка по вкусу

1. В первую очередь готовьте соус, а не пасту. Итак, помытые вешенки нарежьте на кубики и оставьте немного подсохнуть.

2. Тем временем измельчите лук с чесноком и обжарьте их на сковороде в оливковом масле. Затем добавьте грибы и готовьте еще минут семь, пока они не размягчатся. Добавьте соль и перец.

3. Влейте сливки, накройте крышкой и только тогда приступайте к приготовлению пасты.

4. Варите макароны до состояния аль денте, после чего добавьте их к сливочно-грибному соусу. Тушите несколько минут и подавайте, присыпав петрушкой и натертым сыром.

Вешенки по-корейски

Вам понадобится:

300 г вешенок
1 морковь
1 лук
3 зубчика чеснока
1 ч. л. кориандра
красный перец по вкусу
10 г петрушки
3 ст. л. уксуса
2 ст. л. подсолнечного масла
2 лавровых листа
1 ч. л. сахара
соль по вкусу

1. Грибы нужно помыть, отделить друг от друга (если крупные, стоит их нарезать на куски среднего размера) и отварить в кипящей воде с лавровым листом в течение трех минут.

2. Нашинкуйте морковь, а лук нарежьте тонкими полукольцами.

3. Смешайте овощи с измельченной петрушкой и раздавленным чесноком, добавьте остывшие грибы.

4. Перемешайте всё с солью, сахаром, кориандром, красным перцем и уксусом. Затем добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте.

5. Поставьте вешенки по-корейски под пресс (там выделится больше сока) и оставьте их в холодильнике мариноваться на ночь.

Обратите внимание, что все эти блюда приготовлены без мясных продуктов. А вешенки по-корейски и вовсе относятся к постному меню. При этом вешенки низкокалорийные и сытные, а значит подходят даже тем, кто сидит на диете. Вам знакомы эти рецепты? Если нет, советуем обязательно их сохранить и опробовать!

Читайте также: